私は、ラタトゥイユとか、カポナータとか、訳わからないんですが～
要するに、夏野菜のトマト煮ですよね？！と勝手に考えています(^^ゞ
今日はソーダ・ブレッドを２種類焼いたので
それに合わせて夏野菜のトマト煮込みにしました～
カレーを作った時の野菜の残りを、そのまんま使えるし･･･（笑）
但し、野菜だけでは夕食としては寂しいので
鶏肉のぶつ切りを、軽く揚げ焼きしてから野菜と一緒にしました
（1）ニンジン、パプリカ、ズッキーニ（黄）、ズッキーニ(緑)、シイタケ、
インゲン、ナスを、カレーの時よりも大きめの乱切りにして、
電子レンジに５分ｘ３回掛けました
（2）鍋にオリーブ油大さじ１杯と、ローリエ１枚を入れて、弱火にかけ、
香りを出してから、（1）の野菜を、野菜から出た水分ごと入れます、塩も少し。
（私はここで日本酒を少し入れています、ワインが無かったので）
（3）ヘラでかき混ぜながら、焦がさないように炒め煮して水分を飛ばしてから
トマトを１個分、ざく切りにして入れます（今回はミニ・トマトでしたが）
（4）トマトの皮が剥け始める頃に、トマト・ジュースカップ２杯を入れて、
弱火で煮込みます。コンソメスープの素も入れています。
液の色がなんとなくオレンジ色に変わります
軽く揚げ焼きしておいた鶏肉を入れます
（私は、野菜を煮込んでいる間に、鶏肉を焼いていました）
バジルなどの香草をお好みで入れます
こんな感じに仕上がりました～
これに、キャベツとキュウリのコールスロー、生のトマトとキュウリも添えて
ソーダ・ブレッドと共に食しました～旨かったわ～
まぁ、これが夏野菜をトマト・ジュースで煮るのではなく
冬野菜とジャガイモと肉を、水と缶詰のトマトを入れて煮れば
寒い季節にいつも作っている
具沢山のトマト風味のスープって事ですわね(^^)
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