フォカッチャもどき？

フォカッチャもどき、焼きました！

オリーブとチーズをトッピング

ピンク・ソルトとイタリアン・ハーブも！

どうやら表面がカリカリなのが皆さんに評判良いので

230℃で10分、更に220℃に下げてから５分焼いてみたの～

こちらは同じ生地で、同じ分量のオリーブとチーズを包んで焼いてみました

もはやフォカッチャとは言えないけど、美味しければ良いの～(^^ゞ

焼き立てパンは美味し過ぎて悪魔の味～（笑）

チーズがトロトロで風味良し！

フォカッチャ試作5は邪道

試作フォカッチャ－その5　　強力粉150ｇ+中力粉80ｇ

中力粉だけだと捏ねた時にフニャフニャしていたので

小麦粉の配分と分量を変えてみました、纏まりやすいです

やはり強力粉が多くないといけないのかしらん？

一次発酵後も綺麗です

レーズンが無かったので、代わりに甘いドライ・トマトを大きめに刻み

牛乳に浸しておいたのを、一次発酵後の生地に混ぜました

しかし、想像以上に水分が増えてベチャベチャになってしまい

強力粉を一握り分加えてまとめてから二次発酵しました

ここでは、他の分が焼きあがったり、二次発酵が終わったりと

慌ただしくて写真を撮る時間が無くて残念でした･･･

二次発酵は意外に綺麗に出来ていました

マーサ・スチュワート女史の焼き方を参考にして

シナモン・パウダーとグラニュー糖を少しトッピングしてから焼きました

ちなみにこれだけはオリーブ・オイルを使わずに

 rice bran oil （米ぬか油）を使いました

マーサ先生はクセの無い油としてベニバナ・オイルを薦めていますが

日本ではお高いでしょう？

アメリカンな甘いフォカッチャはどう考えても邪道なので

イギリスのポール・ハリウッド先生は怒ると思いますが(^^;)

これも美味しいですぅ･･･オヤツに良さそう！

フォカッチャの試作3＆4

試作フォカッチャ－その3　　

試作フォカッチャ－3　　強力粉200ｇ+ジャガイモ100ｇ

水の代わりに茹でて潰したジャガイモと豆乳で捏ねました

フォークでザクザク潰したジャガイモは

5分捏ねても粒が残っていたけれど

一次発酵が終わると、こんな風に綺麗に馴染んでいました

ジャガイモが入っているのか？　外見では判らないので

他と区別するためにピンク・ソルトとイタリアン・ハーブだけでなく

赤いパプリカ・パウダーを振りかけました

 試作フォカッチャ－その4　中力粉200ｇ

水をトマト・ジュースに代えて捏ねてみました

ちょっと捏ねにくい感じですが、何とかまとめて、これは一次発酵前です

沢山作っていたのでバタバタしており

これだけ二次発酵の時間が足りなくなりました(^^;)

膨らみが少ないのは二次発酵が充分では無かったからなのか？

それとも中力粉だけだと、こうなるのか？

今日の時点では不明だけど、美味しいからOK！(^^ゞ

基本的にはフラット・ブレッドは二次発酵しなくても良いと考えているので

ウチで焼くときは一次発酵だけで焼くことも多いのですが

ちゃんと膨らみますから、トマト・ジュースの影響かしらん？

それとも中力粉だけだったから？と気になる、気になるぅ

またの機会に強力粉で作ってみましょう！！！

フォカッチャの試作1＆2

ごはん留学のために実際に使うガス・オーブンで焼いてみました！

試作フォカッチャ－その1　　強力粉200ｇ

イタリアン・ハーブと岩塩をまぶして焼きました

捏ね時間は５分

一次発酵後、だいたい1.5倍～２倍に膨らめば良いはず

180℃で１５分焼きました

我が家の電子レンジ兼用オーブンだと、このように外側を

カリカリに焼き上げるには220℃～230℃で15分ですが･･･

5分も捏ねるなんて長い、疲れるぅ、力が無いし～という場合はその２へ

試作フォカッチャ－その２　　（その１と材料と分量は全く同じ）

ヘラでササッと混ぜただけで発酵タイムへ～

一次発酵後はこんな感じですが、空気を抜いて丸めると

5分捏ねてから発酵させた生地（その１）と見かけは変わりないです 

その１と区別するために直径20cmの円形1枚で焼きました

トッピングもその１と全く同じピンク・ソルトとイタリアン・ハーブ

きめ細かくしたかったら、丁寧に捏ねれば良いけど

フォカッチャみたいなフラット・ブレッドは捏ねなくてもOK！

というか、捏ねない方が気泡が大きくて、それっぽいかも～(^.^)

ほぼ満月！！！

2019年の最大の満月、2月20日0時54分に迎えるとか～

毎日散歩中に、大きなお月様だなぁと思っていたら、どうりで(^^ゞ

暗くなって自宅近くの紅梅の枝の間から撮ってみたら･･･

紅梅の蕾がこんなに膨らんでいたなんてね～

我が家のミニ・クロッカス

もう何年も咲いてくれているけど

↑と、↓とは、どうやら種類が違うんだね～(^^;)

寒い間も蕾は沢山付けていたナデシコ

凍ってしまって開花せずに枯れているけど、そろそろ咲きますかね？

用水路沿いの水仙も、種類が違うのよね～

もうそろそろ見納めのロウバイ

寒桜とヒヨドリ＆ウグイス

玉川上水緑道で今日も寒桜を鑑賞

寒桜にヒヨドリが2羽

そうなるとウグイスは居ないのか？と思ったら

一番上の枝に2羽いたので安心～どちらも番でしょう

ヒヨドリもウグイスのテリトリーは荒らさないみたい

人間より賢いわ(^.^)

ということで、また首が痛くなりました(^^;)

節分草

薬用植物園にて

節分草（セツブンソウ）が沢山咲いています！

雑木林の中もロック・ガーデン内も距離が有るので

相変わらず上手く撮れませんが(*_*)

地表から2センチ、3センチの高さで咲いている健気な花です

2週間ほど前に一輪だけ咲いているのを発見した

ボランティアの花案内人さんが興奮して教えてくれましたが

このところの日差しの強さでドンドン咲き始めました～

光が当たると白い花びらが半透明のように見えて

この子たちも春の妖精のようですわ(^.^)