フォカッチャ試作5は邪道

試作フォカッチャ－その5　　強力粉150ｇ+中力粉80ｇ

中力粉だけだと捏ねた時にフニャフニャしていたので

小麦粉の配分と分量を変えてみました、纏まりやすいです

やはり強力粉が多くないといけないのかしらん？

一次発酵後も綺麗です

レーズンが無かったので、代わりに甘いドライ・トマトを大きめに刻み

牛乳に浸しておいたのを、一次発酵後の生地に混ぜました

しかし、想像以上に水分が増えてベチャベチャになってしまい

強力粉を一握り分加えてまとめてから二次発酵しました

ここでは、他の分が焼きあがったり、二次発酵が終わったりと

慌ただしくて写真を撮る時間が無くて残念でした･･･

二次発酵は意外に綺麗に出来ていました

マーサ・スチュワート女史の焼き方を参考にして

シナモン・パウダーとグラニュー糖を少しトッピングしてから焼きました

ちなみにこれだけはオリーブ・オイルを使わずに

 rice bran oil （米ぬか油）を使いました

マーサ先生はクセの無い油としてベニバナ・オイルを薦めていますが

日本ではお高いでしょう？

アメリカンな甘いフォカッチャはどう考えても邪道なので

イギリスのポール・ハリウッド先生は怒ると思いますが(^^;)

これも美味しいですぅ･･･オヤツに良さそう！