試作フォカッチャ－その3
試作フォカッチャ－3 強力粉200ｇ+ジャガイモ100ｇ
水の代わりに茹でて潰したジャガイモと豆乳で捏ねました
フォークでザクザク潰したジャガイモは
5分捏ねても粒が残っていたけれど
一次発酵が終わると、こんな風に綺麗に馴染んでいました
ジャガイモが入っているのか？ 外見では判らないので
他と区別するためにピンク・ソルトとイタリアン・ハーブだけでなく
赤いパプリカ・パウダーを振りかけました
試作フォカッチャ－その4 中力粉200ｇ
水をトマト・ジュースに代えて捏ねてみました
ちょっと捏ねにくい感じですが、何とかまとめて、これは一次発酵前です
沢山作っていたのでバタバタしており
これだけ二次発酵の時間が足りなくなりました(^^;)
膨らみが少ないのは二次発酵が充分では無かったからなのか？
それとも中力粉だけだと、こうなるのか？
今日の時点では不明だけど、美味しいからOK！(^^ゞ
基本的にはフラット・ブレッドは二次発酵しなくても良いと考えているので
ウチで焼くときは一次発酵だけで焼くことも多いのですが
ちゃんと膨らみますから、トマト・ジュースの影響かしらん？
それとも中力粉だけだったから？と気になる、気になるぅ
またの機会に強力粉で作ってみましょう！！！
0 件のコメント:
コメントを投稿