オニユリと蝉の抜け殻

散歩と言うよりは、近所のお店数カ所に買い物に行っただけなんですが(^^ゞ

湿度が高くて、それほど涼しくは感じなかったけれど、

外出するには、曇り空で助かったわ～

用水路沿いの遊歩道、オニユリが咲いていたので撮ってみたら

セミの抜け殻も写っていた！

大きな木の根元には、セミ出てきた穴がたくさん開いています

いつの間にかセミの鳴き声も賑やかになっていました～

歩道の上にも抜け殻が落ちていたので、拾い上げて写しました

西洋百合が散る頃に、何の種類か判らないけれど

百合の仲間があちらこちらで蕾を付けているな～と思っていたのですが･･･

なるほど、オニユリだったのですね！

夏の暑さが似合う花ね

こちらは別の場所のオニユリ、少し色が薄いし、花も小ぶりです

我が家の隣の雑草畑の向こう側にも、たくさん咲いています

どこから見ても、凄い雑草よね(*_*)

今朝の収穫！

今朝の庭、ミョウガ20個も収穫できた！

今年は当たり年かなぁ？

お昼前に、ドライ・フルーツ入りのソーダ・ブレッドを作りました

今回はレーズンと干しパイナップルを刻んで入れてみました！

1個だとすぐに食べちゃうから、小麦粉200ｇ使って、2個いっぺんに焼いてみたの～

このところ、お昼はこれにクリーム・チーズを乗せ

コールスローと豆乳と共に頂くのが定番(^.^)

外側が、チョットばかり固いので、もう少し練習が必要(^^ゞ

パリパリ(Pari Pari)です！って言いたいのに

今のところは、バリバリ(Bari Bari)ですという感じだからねぇ（笑）

野菜と鶏のトマト煮

私は、ラタトゥイユとか、カポナータとか、訳わからないんですが～

要するに、夏野菜のトマト煮ですよね？！と勝手に考えています(^^ゞ

今日はソーダ・ブレッドを２種類焼いたので

それに合わせて夏野菜のトマト煮込みにしました～

カレーを作った時の野菜の残りを、そのまんま使えるし･･･（笑）

但し、野菜だけでは夕食としては寂しいので

鶏肉のぶつ切りを、軽く揚げ焼きしてから野菜と一緒にしました

（1）ニンジン、パプリカ、ズッキーニ（黄）、ズッキーニ(緑)、シイタケ、

　　　インゲン、ナスを、カレーの時よりも大きめの乱切りにして、

　　　電子レンジに５分ｘ３回掛けました

（2）鍋にオリーブ油大さじ１杯と、ローリエ１枚を入れて、弱火にかけ、

　　　香りを出してから、（1）の野菜を、野菜から出た水分ごと入れます、塩も少し。

　　　（私はここで日本酒を少し入れています、ワインが無かったので）

（3）ヘラでかき混ぜながら、焦がさないように炒め煮して水分を飛ばしてから
　　　トマトを１個分、ざく切りにして入れます（今回はミニ・トマトでしたが）

（4）トマトの皮が剥け始める頃に、トマト・ジュースカップ２杯を入れて、

　　　弱火で煮込みます。コンソメスープの素も入れています。

（5）焦がさないように、時々ヘラでかき混ぜながら煮込むと、
　　　液の色がなんとなくオレンジ色に変わります

 （6）塩・胡椒して、片栗粉を薄くまぶしてから、
　　　軽く揚げ焼きしておいた鶏肉を入れます
　　　（私は、野菜を煮込んでいる間に、鶏肉を焼いていました）
　
　　　バジルなどの香草をお好みで入れます

こんな感じに仕上がりました～

これに、キャベツとキュウリのコールスロー、生のトマトとキュウリも添えて

ソーダ・ブレッドと共に食しました～旨かったわ～

まぁ、これが夏野菜をトマト・ジュースで煮るのではなく

冬野菜とジャガイモと肉を、水と缶詰のトマトを入れて煮れば

寒い季節にいつも作っている

具沢山のトマト風味のスープって事ですわね(^^)

レーズン入りソーダ・ブレッド

こんなに暑いのに、馬鹿みたいにオーブンなんかを使っていたワタクシ(^^;)

せっかくなので、お馬鹿ついで、オーブンが熱いうちに、もう１つ焼きました～

*注*　オーブンの予熱は２００℃

（1）薄力粉100ｇ、砂糖小さじ2杯、塩小さじ4分の1、重曹小さじ4分の1、
　　　ベーキング・パウダー小さじ２分の１をボウルに入れて泡だて器で混ぜます
　　　（実は、今回暑さのせいか？ウッカリしてBPを入れ忘れて、重曹だけでした～笑）

*注*　今回は試しに、レーズンとレッド・カラントも刻んで
　　　　　　（１）に入れました、量はいつもの事ながら、適当です(^^ゞ

（2）粉の中央にヨーグルト100ｇを入れて、ヘラでサササッと混ぜます
　　　ソーダ・ブレッドは捏ねてはいけません、サクサクサクッと混ぜるだけです

（3）クッキング・シートの上に打ち粉をして、その上に生地をドサッと置いて
　　　何となく、丸だけだと面白くないわ、と、コッペパンのような形にしてみました

　　　ナイフで斜めに切れ目を数本入れたのですが、生地が柔らかくて目立たないです

（4）２００℃のオーブンで２５分焼きました
　　　上部に焦げ目が早めに付いたので、途中でアルミホイルを被せました
　　　竹串を刺して生地がついてこなければOK

カットすると、ドライ・フルーツが沢山入っていることが判ります

ドライ・フルーツの甘味が美味しいので、オヤツとしても良さそうです

イーストを使うよりも気軽にトライ出来るので

いろいろ試してみたくなってきました～暑いけどねぇ(^^ゞ

豆腐入りソーダ・ブレッド

ここ暫く、ナンを何度か焼いているうちに思い出したのが

倫敦で暮らしていた時に、良く食べていたソーダ・ブレッド･･･

自分で焼いていたわけではなく、スーパーのパン売り場で

普通のLoaf（日本の食パンのようにカットしていない塊りのパン）と共に

ゴマ入りのソーダ・ブレッドを購入して食していただけですが(^^ゞ

今日の午前中に、思い立って２種類焼いてみました～

最初は、牛乳やヨーグルトは使わずに

絹ごし豆腐で捏ねた生地ですが･･･焼く前の生地の写真を撮り忘れました(^^;)

*注*　オーブンを２００℃で予熱しておきます。

（1）薄力粉150ｇ、砂糖大さじ２杯、塩小さじ半分、重曹小さじ半分を

　　　ボウルに入れて、泡だて器で混ぜておく（振るう代わりです）

（2）絹ごし豆腐150ｇ・水切り不要なので、そのまま別の空のボウルに入れ

　　　泡だて器を使って、細かく砕いておく

（3）（1）の粉類の中に（2）の豆腐を入れて、ヘラでサクサクサクッと混ぜます

　　　捏ねる必要は無いので、ザッと混ざったら打ち粉を振ったクッキング・シートの

　　　上に乗せて、丸く形を整えてから、中央に十文字の切れ目を入れます

（4）オーブンに入れて、２００℃で１５分～２０分焼きます

　　　竹串を刺して、生地が付いてこなければ焼けています

今回の焼き上がりは、こんな感じでした

カットして、一切れ味見してみたら

今までに食べたことのない味でした･･･美味しいです

せっかくなので、お昼に豆乳と共に二切れ頂きました～

豆腐入りのソーダ・ブレッドと豆乳、最高です！

夜は、相棒と二人、こんな感じで頂きました～

とても簡単で美味しいから、涼しくなったら、もっと焼いてみましょう(^.^)

Naan BP使用

こちらはベーキング・パウダー使用でヨーグルト入り

３枚くらい焼いている間に、どんどん発酵がすすんで
最後のは１枚目の２倍くらいに伸びちゃった～

結果、楕円形にしたいのに四角形になってしまったし～
こんなに暑い夏には、油断せずに、
焼くのを待つ生地は冷蔵庫に入れた方が良いみたい

強力粉150g、薄力粉150g、砂糖大さじ3杯、塩小さじ1杯と
ベーキング・パウダー大さじ１杯を
大きなボウルに入れて、泡だて器をグルグル回して混ぜます

オリーブ油またはサラダ油を大さじ2杯分、回し入れます

手を粉の中でグルグル回しながら、指先でオイルと粉を握って混ぜます

パイ生地のバターとは違い、油が粉をまとっていればOKです

ヨーグルトを大さじ１０杯分、粉の中央に入れて

サッサッサッという感じで、手の指を動かして粉と混ぜ合わせます

*注*ヨーグルトの白濁した水分は乳清（ホエイ）なので、それも入れて使います

生地を丸く纏めるには粉っぽいな？と思ったら

ヨーグルトを少しずつ加えながら混ぜて下さい

反対に水っぽいようでしたら、強力粉を少し足して下さい

パンと違ってそんなに神経質にならなくて大丈夫です

ドライ・イースト使用の生地のように、生地の表面がスベスベになるまで

何分間も、押したり、叩いたりする必要は有りません

材料全部が混じって、丸くまとまればOKです

ドライ・イースト使用の生地よりも、かなり柔らかめに仕上がります

手にオイルを取って、丸めた生地の表面に塗り、ボウルの中央に置きます

ペーパー・タオルを水に浸してから絞ってボウルの上に広げ

その上をラップで覆います（ラップだけでもOKです）

室温で３０分寝かせます

時間が無ければ、ベーキング・パウダー使用の場合は

１０分程度、寝かせるだけでもOKです

イーストで発酵させた生地とは違い、あまり膨らんだ感じはしませんが

まな板の上に乗せると、イーストで発酵させた生地と似たような

表面のスベスベ感と、フワフワ感が有ることに気付くと思います

打ち粉を振って、８等分に切りますが

ベーキング・パウダーで膨らんで、柔らかい生地なので

扱い難いかもしれません･･･私も今回はこんなに柔らくなりました(^^;)

ここまで柔らかいと、三角形に出来ないので

１つずつ、打ち粉を振って、丸く整えてから伸ばした方が良いでしょう

ちなみに、前回はこんな感じでした･･･毎回違うのが手作りの面白さ(^^)

今回は、めん棒で伸ばしているうちに

段々と四角形になってしまいました(^^ゞ

表面に水を軽く塗り、中火に掛けたフライパンで焼きます

プクプク膨らみが出てきて、表面が乾きました

フライパンをゆすると、何が動きますので、裏返します

焼き加減は良い感じです

裏面は弱火にして焼きめを付けました

柔らかすぎて扱い難い生地でしたが、焼いてみると、プクプクが良い感じです

この生地は８枚全部、焼き目も程良く付きました～

最後の１枚は、１枚目の倍近くのサイズに延びてしまいましたが～

ベーキング・パウダーで膨らむだけでなく

イーストとは違うけれど、ヨーグルトでこんなに発酵するのでしょう

焼きあがったら、バターかマーガリンを薄く塗っておきます

毎回、作るたびに見かけが違いますが、お味は良いので満足です♫

何度かトライするためには、分量を半分にしてみると良いのかも～

Naan イースト使用

近所で働いている友人が、ナンのレシピちょうだい！と言うので
レシピだけでなく、試食用のナンも焼いて
野菜カレーと一緒に届けたの～

これはドライ・イースト使用で
今回は水の代わりに豆乳を入れてみました～

ドライ・イースト使用を小さじ２杯と、砂糖大さじ1杯を
ぬるま湯(４０℃程度)70ccに入れ、かき混ぜてザッと溶かして
そのまま数分置いておき、発酵して泡がブクブク出てくるのを待ちます

強力粉150g、薄力粉150g、砂糖大さじ2杯、塩小さじ1杯を
大きなボウルに入れて、泡だて器をグルグル回して混ぜます

ケーキなど菓子類とは違い、粉類を振るわなくてもこれで十分です

オリーブ油またはサラダ油を大さじ2杯分、回し入れます

手を粉の中でグルグル回しながら、指先でオイルと粉を握って混ぜます
パイ生地のバターとは違い、油が粉をまとっていればOKです

粉の中央に、泡立ったイースト水を流し入れて
サッサッサッという感じで、手の指を動かして粉と混ぜ合わせます

いつもは、ここで水か牛乳を50cc追加するのですが
今回は豆乳50cc分に、代えてみました

手のひらを押し付けて、生地をたたんで、押して、
たたんで、押してを繰り返し、柔らか過ぎず、固過ぎず、という
状態にまとめます、10分くらいやると表面がすべらかになりますが
時間が無い場合は、5分程度でも大丈夫です
パンとは違い、それほど神経質にならなくて良いようです

30cm位の高さから生地をボウルの底に叩きつける方法も有ります
20回くらい叩きつけると、生地の表面がすべらかになります

生地がまとまったら、手に油を付けて、生地の周りに塗ります

ペーパー・タオルを水に浸してから絞ってボウルの上に広げ
その上をラップで覆います（ラップだけでもOKです）


30℃で1時間発酵させるので、夏は室温で1時間寝かせればOKです

冷房が効いていたら、生地を入れたボールよりも大きいサイズの
ボウルや鍋に40℃程度のお湯を入れて、
その上に生地の入っているボウルを置いて発酵を促進します
但し、この場合は生地の入っているボウルの底が
下のボウルのお湯に、直接当たらないようにします

冷房の入っていないキッチンに置き
室温で1時間待ちました、約2倍の大きさに膨らんでいます
前回の水で捏ねたのよりも固めに仕上がり、豆乳だから？要研究ね(^.^)


ちなみに、これは前回、水で捏ねた生地の1時間後ですが
３倍近くに膨らんでいてビックリしました･･･これだと多分、発酵し過ぎですね

打ち粉をしたまな板に、丸くした生地を乗せ
手をグーの形にして生地を軽く押して、中のガスを抜いてから
再度、丸め直してまな板に置き、めん棒で表面を軽く押して少し平らにし
８等分に切り分けます

１枚づつ、めん棒で伸ばして涙型にします

涙型に伸ばす場合は、生地を三角形に切った状態のまま延ばすと良いでしょう

表面に水を軽く塗ります

中火で熱しておいたフライパンに、水を付けた面を下にして乗せます
部分的にプクプク膨らんでくると、表面が乾いてきます

（テフロン加工のフライパンなら）
フライパンを揺らしてみると、ナンが動きますので
裏返して下さい、火が強すぎるようなら、弱めて下さい

このくらいの焼き目が丁度良いでしょうか？


反対側にも焼き目が付いたら、お皿に取り出して

表面にバターかマーガリンを軽く塗っておきます

ポリ袋などに入れて、冷蔵庫や冷凍庫で保存しておき
オーブントースターなどで温め直しても美味しく頂けます

チーズやハムを乗せたり
ジャムを塗っても美味しいですよ

３回作ってみると、全体の作業に慣れてコツも掴めるので

この半分の量でトライしてみると、楽かもしれませんね(^^)