低温発酵パン(1/2)

パンの生地を捏ねてから、一晩冷蔵庫に入れておき低温発酵してみました
（冷蔵庫内での発酵時間は最低６時間で良いとの事）

食パン一斤分の生地を二分割して･･･きめ細かいですね

８個に分けて、クルミとドライ・イチジクを刻んで入れました

4０分程キッチンに置いておき、こんな感じに膨らみました

表面に牛乳を軽く塗って焼き上げましたよ

残り半分の生地を８個に分けて丸め

室温で４０分発酵させました

こちらは牛乳を塗った後に黒ゴマを散らして焼きました

フンワリしています、低温発酵のお蔭みたいですわ

ウチの冷蔵庫は小さいので、スペースを作るために努力が必要です(^^;)