ごはん留学・ネパール

ネパール語、この文字を覚えることが出来ないので

もともと知っているナマステ以外には、ありがとうの

『ダンニャバード』を新たに記憶するのが精一杯のワタクシ･･･

ネパール料理と言うので、当然のようにカレーと

モモ（チーズ入り餃子）というメニューを期待していたワタクシ･･･

完全に裏切られましたわ(^^;)

チーズ入りのモモと勝手に決めつけたのは、昔むかし、そのまた昔に

カトマンズに行った際に食べて、とても美味しかったからです

何しろ続けて何日か夕食に食べたものですから･･･

要するに餃子だけど、チーズが入っていると、より美味しいと思ったのよね～

今回の料理教室で気付いたけれど、ネパール料理というのは

インド、チベット、中華が混じったものなのね･･･

モモはチベット料理だというし

参加者の一人が調理中、講師に

『ネパール語で麺は何と言いますか？』と質問したら

『チャゥミン』という答えが･･･

それって中国語の炒麺（焼きそば）と同じだよね？！と思ったワタクシ～

炒麺の中国語発音が、そのままネパール料理の名前として

使われているなら、中華料理の影響が大なのも納得！

質問は、料理名ではなく『麺』そのものをネパール語で

何と言うのか？だったと思うけれど･･･

もしかしたら、外来語だから麺も炒麺も同じかもしれないし？

そんなこんなで、今日も日本語がそんなに上手ではない講師なので

深く追求せずに先に進みました

今日のメニューはネパール風焼きそばとガーリック・シュリンプ

焼きそばはともかくとして、「シュリンプ」とは？！

何か違うような？と思いつつ･･･

材料は、このように･･･麺は日本の焼きそば用中華麺です

ニンニクは微塵切り、想像を絶する量でしたわ(^^;)

野菜は全て細切り

調味料は塩、ソース、醤油、ケチャップを少しずつ

『薄味なのは良いけれど、何だかボンヤリした味ね～』

『旨味も足りないし、どうします？』

という声が･･･

『でも、この調味料の組み合わせだと、なるべくしてなったという味よねぇ』

ソースも実は、焼きそば麺に付いてくる粉末の代物･･･

せめて液体のソースならねぇ

『何か足すと言ってもねぇ、旨味のために醤油にしますか？』

賛成！ということで

醤油をホンの少し追加してみたけれど、たいして変化無し･･･

レシピに「テイスティング・パウダー」というのが有り

私は、また勝手に美味しい香辛料を混ぜたものだと思っていたけど

講師が器に入れて調理台に置いたのを目にして

キャー！味の素じゃない！ウッヘー！と、心の中で呟き･･･

参加者の何人かが、味見させて下さい！と言い出して

掌に乗せて舐め始め、私にも配ろうとしたので

『結構でーす！それ、どう見ても味の素ですよ～』と断ったら

『あーら、本当だわ、味の素よ、コレ！』と

皆さん、口々に･･･

結果、私たちのグループはテイスティング・パウダーは入れずに調理

代わりに、塩昆布とかが必要だったのね～（苦笑）

ガーリック・シュリンプはタマネギのざく切りと炒めるだけ

左側はおろしニンニク、右側はバター

講師の塩の量が多過ぎるので3分の1に減らして入れたけれど

それでも、かなり塩辛かったわ

何だかぼやけたお味の焼きそばと

塩味・ガーリック風味がきつめの海老炒め

薄味と濃い味なので、交互に食べて丁度良かったかも

どちらも、ベタベタの仕上がりで

もっとカリッ！パリッ！と仕上げたいけど

この作り方だと、こうしかならないわね～と、お隣の方が･･･

私もそう思いました！

食後に講師が本格的なチャイを作って下さり

これはとても美味しく頂きました(^.^)

他の方々も参加前にカレーを作ると思っていて

『カレーを美味しく作る方法が判ると思って来たのよ～』と諦めきれない様子･･･

『ネパールでは、普段何を食べているんですか？カレーは？』という質問が出て

講師が『普段、家ではお米のご飯です、それと、こういうのを色々、

カレーはあまり食べません』と答えたので

『あー、ご飯と、おかずがいろいろってことね』と納得されていましたが

ネパールの何処の地方出身なのか？と質問しなかった私がアホでした！

高地と低地では主食も違うでしょうし･･･

ちなみにカレーを美味しくするのは

想像を絶する分量の『炒めたタマネギ』を入れることです

香辛料を使ったインド風でも、日本のカレー・ルーを使うのでも

一人当たり一個分の玉ねぎを細切りでも、微塵切りでもよいから

焦がさずに淡いきつね色になるまで、よーく炒めるのがコツです

昔むかしのそのまた昔むかしに、インド料理教室で学びました･･･

それだけ炒めると、玉ねぎの量が驚くほど少なくなりますが

炒めたタマネギこそがカレーの旨味の素です！（力説）