豆腐入りベーグルなど

前回は食パンの生地でベーグルもどきを作ってみたので

今回は絹ごし豆腐を加えて生地を作ってみたの
モチモチするらしい･･･ 

強力粉160g、全粒粉40g、絹ごし豆腐150g、
砂糖大さじ1杯、ドライ・イースト2.5ｇ、
牛乳大さじ2杯、塩小さじ1杯

ホームベーカリーで捏ねて発酵させるのと
私がいつものようにヘラで混ぜて発酵させるのと
2種類の生地を作ってみました

お湯に砂糖を大さじ1杯溶かして
1分茹でてひっくり返し、更に1分茹でました

焼き上がっての食感が違うかもしれないので
HBで捏ねた生地には黒ゴマを振りました

HBで捏ねても、ヘラで混ぜて発酵させても
食べてみたら違いは有りませんでした(^^ゞ

黒ゴマ付きのは、生地を10個に分けて小さ目のベーグルに

ヘラで混ぜた生地は60ｇずつに分けたので7個分となりました

お隣の3歳の坊っちゃんは
『ドーナッチュ！』と叫んでパクパク食べたそうです(^^)v

牛乳を使わずに豆乳にすればビーガンっぽい？

こちらは
強力粉160g、「全粒粉40g」、絹ごし豆腐150g、

砂糖大さじ1杯、ドライ・イースト2.5ｇ、
「豆乳大さじ4杯」、塩小さじ1杯

HBで捏ねました


砂糖を入れなくても良いかも？
豆腐の甘さが感じられる気がするので･･･

同時進行したいので、こちらはヘラで混ぜて発酵
強力粉160g、「ライ麦粉40g」、絹ごし豆腐150g、

砂糖大さじ1杯、ドライ・イースト2.5ｇ、
「豆乳大さじ4杯」、塩小さじ1杯

こちらも次回は砂糖抜きで作ってみましょう！

豆腐と豆乳、全粒粉入りのベーグルも、又の機会にね！