挽肉と夏野菜のカレー

子供料理教室が無事に終わり

次回９月のごはん留学の打合せもしてから帰宅

さて？夕食は何にしましょう？と考えたのですが･･･

朝の収穫が、辛くない赤唐辛子だったので

これを使って、夕食は夏野菜と挽肉のカレーを作ってみました～

キツネ色のタマネギに塩と香辛料を合わせ、挽肉も炒め･･･

冷蔵庫にあった野菜、ナス、辛くない青唐辛子、アイコ・トマト、

オクラ、庭のバジルも混ぜて、トマト・ジュースで少し煮込み･･･

味見したら、トマトや他の野菜が少なめだからでしょうね

チョットだけ旨味が足りない気がしたので

レーズンを刻んで入れ、ヨーグルトも追加したら

程良いお味に仕上がりました～

黒米玄米いりご飯と合わせて(^^)v

サラダとともに、美味しく頂きました♫