野菜カレーとナン

野菜＆ヒヨコ豆カレー

左のナンはドライイースト使用、右のナンはベーキングパウダー使用

下はドライイースト使用でチーズを挟んでみたの

キャベツとキュウリのコールスローと併せて、美味しかったわ～

これは写真用、実際は山盛り食べちゃったの(^^;)

昔むかし、インド人女性に習ったインド・カレーの秘訣は

山盛りの炒めタマネギと、同じく山盛りの生トマトのざく切り

日本のカレー・ルーで作る場合も炒めタマネギが重要よね！

今日は普通のタマネギと紫玉ねぎ、特大を各1個スライスして

キツネ色になるまで炒めたの、最終的に130gになっちゃったわ～

美味しかったけど、もう1個分入れたら、もっと旨くなるわね(^.^)

フライパンに一杯のタマネギ！

炒め始めて１０分経過、しんなりしてきました

この10分は電子レンジでチンすれば、半分で済みそうですね

焦がさないように炒めます、こんな感じでキツネ色になっていきます

炒め終って計ってみたら、１３０ｇになってしまった、もっと多めにせねば！

2人分で100gが目安なのですが、今回は4人分作っているので～

今日のズッキーニは丸型

ニンジン、シメジ、ナス、ズッキーニは緑色と黄色

この他にシシトウも2本入れました

何を入れても美味しくなります、オクラも良いですね

鍋で野菜を炒める、油は少量で焦がさないように炒めると

野菜から出てきた水分で徐々に煮えます

野菜を炒めて嵩が半分くらいになったら

トマト・ジュースを加えて、焦がさないように弱火で炒め煮します

フライパンでカレー・ルーを作ります

鷹の爪とロリエを油で炒めて香りを出します、焦がさないように！

鷹の爪とロリエを取り出して、炒めておいたタマネギを加え

カレー・パウダーなどの香辛料や、塩を入れて丁寧に炒め合わせてから

ざく切りトマト（又はトマトの缶詰）を加えて更に炒めます

これで、カレー・ペーストの出来上がり！

最後に、野菜のトマト・ジュース煮に、ヒヨコ豆（水煮）を加え

カレー・ペーストを丁寧に混ぜて、野菜カレーの出来上がり！

味見をして塩が足りなければ追加

これだけ野菜を入れると、野菜の旨味だけで美味しいと思いますが

物足りなければ、鶏がらスープの素を適宜加えたら良いかもしれません

盛り付け直前にガラムマサラを混ぜても良さそうですね 

今日の収穫、バジルやパセリをカレーにも入れました！

葉っぱをそのまま挟んだナンも2枚焼いてみました～

 チーズ・ナンも焼いてみましたが、朝ごはんに良い感じです(^^)

今日は夏至･･･お月様、半月少し過ぎたのね、月齢7.3