野菜ケーキ

久し振りに野菜ケーキを焼きました！

地元の野菜がいろいろ出てきたので、やっと作れたわ～(^.^)

でも、準備するのが遅かったので

焼きあがったら日付が変わっていたわ～

新玉ねぎ、パプリカ、ニンジン、黄色と緑のズッキーニ

カブ、ブロッコリーの茎

いつもよりかなり多めの野菜たち･･･

卵の黄身２個、オリーブ油かサラダ油、牛乳

塩、コショウを混ぜ混ぜしてから

ピザ用チーズとブロック・ベーコンを刻んで入れます

庭のハーブも刻んで入れました～

作っている時も、こんなに野菜が有るとカラフルで楽しいからね～

卵の白身２個分を泡立てておきました

そのメレンゲを半分混ぜます

振るっておいた薄力粉とベーキング・パウダーをサクッと混ぜてから

残りのメレンゲを混ぜます

全部合わせると、こんな感じになります

今回は欲張って、最初にケーキ型にジャガイモを敷きつめ

ジャガイモの上にケーキの種を半分入れました

（カボチャやサツマイモ、ヒヨコ豆などでも美味しいですよ～）

今日は運良く手に入ったので、ブロッコリーの脇芽を並べました～

ブロッコリーの上に残りのケーキ種を入れます

緑色のズッキーニを型抜きしておき、一番上に並べました

型抜きして残った切れ端は

勿論みじん切りにしてケーキ種の中に入れてあります

２２０℃で予熱しておいたオーブンに入れて

１８０℃で１時間程度焼きます

 レシピ無視で有るだけの野菜を適当な分量入れてしまうから

今回は想像した通りに、水分が多目でシットリし過ぎかも？

なんだけど、味はOK!　

夏のランチはやっぱりコレよ(^.^)

これにピクルスやコールスロー、生野菜サラダが有れば完璧(^.^)