ごはん留学の準備(1/2)

ごはん留学・英国の案内人を引き受けたので、資料を作成した。

内容は、こんな感じ･･･
≪1≫　料理実習と試食　（シェパーズ・パイとピクルス、コールスロー）

≪2≫　英国/イギリスについての豆知識

≪3≫　イギリス英語とアメリカ英語、単語の違いの例

料理の部分だけ、blogにも入れておこうと思ったので、COPYしておきますわ。

☆ピクルス(西洋酢漬け)の材料

キュウリ：　２本

酢：　４分の３カップ

水：　４分の３カップ

砂糖：　大さじ２～３　（グラニュー糖で、この分量だと甘味が不足します）

塩：　小さじ１

ロリエ：　１枚

赤唐辛子：１～２本　

　(輪切りの赤唐辛子は、種を取る手間が省けるので、手軽に使えます)

☆コールスローの材料

基本のキャベツの他には、

タマネギ、ニンジン、セロリなどお好みの野菜を使って下さい。

缶詰のコーン（無くてもOKです）

今回作るピクルスの漬け液（ピクルスを食べた後に必ず残るから再利用）

マヨネーズ(またはヨーグルト)：　適宜　

塩・コショウ：　適宜

☆   ピクルスの漬け方

1.     ガラスや陶器の器を綺麗に洗います

　　　　（煮沸消毒の代わりに、レンジで30秒、チンしても大丈夫です）

2.     キュウリを食べやすい大きさに切り、1. で準備した器に入れます。

3.     小鍋に、計量済みの酢、水、砂糖、塩、ロリエ、赤唐辛子の全てを入れ、

　　　沸騰させて砂糖と塩を溶かします。

4.     キュウリの入っている器に、沸騰させた状態の漬け液を注ぎます。

5.     冷めたら食べごろになっています。夏は冷蔵庫で保存します。

♢　残った漬け液は、次にピクルスを作る際に、「水」として計量し、再利用できます。

♢　一つの容器に、一種類の野菜だけで漬けて下さい。
　　同じ容器に複数の種類の野菜を入れると、柔らかい野菜だけが
　　漬かる事になってしまいます。　例えば、キュウリだけが漬かっていて、
　　大根やカブ、ニンジンは漬からないという状態になります。

☆   コールスローの作り方

1.     野菜を千切りにします。

　　　基本のキャベツに、ニンジン、タマネギ、嫌いでなければ
　　香味野菜のセロリなどもいかが？

2.     千切りにした野菜をボウルに入れ、ピクルスの漬け液（唐辛子は取り出しておく）を

　　　入れて混ぜます。

3.     野菜がしんなりしたら水分を軽く絞ります。

　　　ここで味見してみて、塩・コショウはお好みで加えて下さい。

4.     缶詰のコーンを加え、少量のマヨネーズ(または、ヨーグルト)で和えます。

以上、西洋の酢漬けと、浅漬けってとこよね～

以前、ピクルスのレシピを知人たちに教えたけれど、砂糖でなくて、グラニュー糖を使った人が2人居て（2人とも普段、あまり料理なんてしないって言ってたわ）、酸っぱくて食べられなかった！と言っていたので、今回は注意書きに入れておきました。

最初に彼女たちから、酸っぱくて食べられなかった、私の作ったのを食べさせて貰った時の風味と全く違った、と言われた時には、こんなに簡単なレシピなのに失敗するなんて考えられない？何のことやら？と思い、無事に作れていた友人たちにも聞いてみたけど、みんなハテナって顔していたのよね･･･

随分経ってから、グラニュー糖を使っていたんだ！と気づいたのでした(^^;)

グラニュー糖と砂糖は別物だと思うんだけど、あまり料理しない人は気付かないんだね･･･私は三温糖を使っているので、白砂糖とは、また風味が違うけど、これは単に好みの問題で、甘さはそんなに変わらないみたい。