ごはん留学・9月の2回目も終了！

9月のごはん留学、2回目も無事に終了

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アンパンが整列～

焼き上がったフォカッチャ

持ち帰るために少し冷ましています

今日は懐かしい山岳部時代の後輩が参加してくれました！

遠路遥々、ありがとう(^.^)

こんな風にして1年に1回でも参加してくれると
お互いそれなりに元気なことが確認出来て
良い感じでは？と･･･(^^ゞ

全粒粉入りのパン

全粒粉入りパンを焼いてみたの

強力粉200g、全粒粉100g、砂糖大さじ1杯、
インスタント・ドライ・イースト小さじ1杯
塩小さじ1杯、ぬるま湯180cc

今回は小さい丸パンにせず、Loafにしたので･･･

薄くスライスしてチーズ、ハム、卵焼き、などなどを乗せると最高

朝からお腹一杯になるけど(^^ゞ

ライ麦粉と全粒粉を使うパン2種類を

10月のごはん留学で作ろうか？と考えて試作中です(^^)

 

ミョウガ、オクラ、ヤブランなど

 枯れ始めたミョウガの林の中
奥まで潜りこんで確かめたら、大きい子が3個！

最後の1本だと思うオクラ
収穫しようと思ったら青虫が食べていたので諦めたわ～

ゴーヤは最後に出てきた蔓にまた花が一つ
やはり9月になると夏の子たちはしおれていきますねぇ

アサガオは水盤に浮かべてみた、今夏最後かな～

沢山咲き始めた庭のヤブランとトレニア、
雑草畑のアップル・ミントと一緒に活けてみた

ライ麦粉入りパンを焼いてみた！

 ライ麦粉を使ったパンの試作😋
チーズとサラミやハムに良く合うと思う
外側はかなりハードでカリカリ

（写真はいつものように作業手順を遡っています）

ケチな私は、お高いライ麦粉はいつも粉全体の1割か2割しか入れないけど
今回は強力粉210g、ライ麦粉90gというレシピで作ってみたの
砂糖：小さじ2杯、インスタント・ドライ・イースト：小さじ1杯
塩：小さじ1杯、ぬるま湯：160cc、プレーン・ヨーグルト：60g

昔むかしに泊まった南ドイツの民宿の朝ごはんに出てきた

丸パンをイメージしたんだけど･･･大きく1個で焼く方が良いかなぁ？

ヨーグルトを混ぜ混ぜしたけど酸味を感じないので
もうちょっと酸っぱいヨーグルトを使おうか？
それともホワイト・ビネガーを気持ち加えようか？
余計なことはせずにおこうか？
迷いますなぁ(^^ゞ

しかし、日本のライ麦粉は質が良過ぎて
あまりにも食べやすく出来上がる
それは問題なのか？無問題なのか？（笑）

北ヨーロッパで食べたのと同じように作るには
そもそもライ麦粉を変えないと出来そうもないことは承知の助(^^;)

サワー・クリームもお安く入手出来ないとね～ヨーグルトで代用しているから
一味も二味も違うんだよね、と、いつも思っているの😊
とはいえ、これはこれでやっぱり美味しいパンになりましたよ！

（一次発酵後の生地）

今回は一次発酵も二次発酵も
オーブン・レンジの「発酵機能」を使ってみました

なんせ10月の気候だという今日は
室温での発酵は時間が掛かりすぎると思い･･･

また気温が上がったら室温発酵でトライしてみるけど
秋冬の間は冷蔵庫に一晩入れておく低温発酵が一番だね！

ごはん留学・９月の１回目終了しました！

今日の午前中は、ごはん留学・９月の１回目でした！
今回も無事に終了
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ヘラで混ぜるだけで、力を入れて捏ねる必要の無い生地を作り
アンパンを１２個


我が家の庭のローズマリー、葉っぱを刻んで入れた
フォカッチャ風のパンを１枚

『美味しい！』『こんなに簡単！』『また家で作れるわ！』
そんな声が聞こえるのが楽しい時間(^.^)

 

雨で生き生きしている花壇の様子

ボランティア花壇の様子 

時々切り戻しをしているブルー・サルビアが元気

なかなか蕾が出てこないので
半分以上切り戻したマリーゴールドも
少し咲き始めました

ジニアの葉の間で咲くマリーゴールド

ベゴニア

ベゴニア


ベゴニア


元気一杯のコリウス

花数が増えてきたジニア

晴天続きの間は、半分くらいがベージュ色になっていた
赤いサルビア、雨が降ると全体が赤くなるの

雨が降ると生き返るわね～

ローズマリー入りのフォカッチャ風パン

今回は強力粉200g、薄力粉100gにして
2枚に分けて焼いてみた

庭のローズマリーを使わないとね～(^^ゞ

ローズマリーの葉っぱを枝から取りキッチンバサミでカットしました
前回までは包丁で切っていたけど、切りにくいのよね

中途半端に残っていたイタリア産のドライ・トマトも入れたわ

生地の表面に指をさしてデコボコさせずに

そのままオリーブ油を控えめに回しかけて焼きました

こちらは2回目に焼いた分
1枚目を焼いている間に発酵が進み
キメが細かくなったみたいです

冷めたのは真ん中に切れ目を入れて
チーズを挟んでからオーブン・トースターで
3分温めると美味しいです！
ハムとか卵焼きとかはさんでも良いよね(^.^)

まだ伸びるオクラ

一気に気温が下がったので花びらがちぢこまったゴーヤ

あまりにも涼しくてアサガオが咲けないみたい
蕾は沢山残っているけど･･･

切り戻しておいたトレニアは順調