ライ麦粉入りパンを焼いてみた！

 ライ麦粉を使ったパンの試作😋
チーズとサラミやハムに良く合うと思う
外側はかなりハードでカリカリ

（写真はいつものように作業手順を遡っています）

ケチな私は、お高いライ麦粉はいつも粉全体の1割か2割しか入れないけど
今回は強力粉210g、ライ麦粉90gというレシピで作ってみたの
砂糖：小さじ2杯、インスタント・ドライ・イースト：小さじ1杯
塩：小さじ1杯、ぬるま湯：160cc、プレーン・ヨーグルト：60g

昔むかしに泊まった南ドイツの民宿の朝ごはんに出てきた

丸パンをイメージしたんだけど･･･大きく1個で焼く方が良いかなぁ？

ヨーグルトを混ぜ混ぜしたけど酸味を感じないので
もうちょっと酸っぱいヨーグルトを使おうか？
それともホワイト・ビネガーを気持ち加えようか？
余計なことはせずにおこうか？
迷いますなぁ(^^ゞ

しかし、日本のライ麦粉は質が良過ぎて
あまりにも食べやすく出来上がる
それは問題なのか？無問題なのか？（笑）

北ヨーロッパで食べたのと同じように作るには
そもそもライ麦粉を変えないと出来そうもないことは承知の助(^^;)

サワー・クリームもお安く入手出来ないとね～ヨーグルトで代用しているから
一味も二味も違うんだよね、と、いつも思っているの😊
とはいえ、これはこれでやっぱり美味しいパンになりましたよ！

（一次発酵後の生地）

今回は一次発酵も二次発酵も
オーブン・レンジの「発酵機能」を使ってみました

なんせ10月の気候だという今日は
室温での発酵は時間が掛かりすぎると思い･･･

また気温が上がったら室温発酵でトライしてみるけど
秋冬の間は冷蔵庫に一晩入れておく低温発酵が一番だね！