柚子ゼリーの試作

韓国の柚子茶をお湯に溶いて

ゼラチンと砂糖を少し加えてから

缶詰のみかんを入れて固めたゼリーを作ってみた。

缶詰のみかんなんて、とっても久し振りに食べたけど

案外イケるかもね～(^^ゞ

韓国の柚子茶は、要するに柚子ジャム、マーマレードなので

そのまま食べても良いけど、ゼリーにしても美味しいかな？と思ったので～

材料

水：　350cc + 50cc

粉ゼラチン：　10ｇ

柚子茶：　大さじ　3～4

砂糖：　小さじ2～3

缶詰のみかん：　1個

作り方

（1）80℃程度のお湯（350cc）に、柚子茶と砂糖を入れて、良くかき混ぜて溶かします。

（2）水50cc に粉ゼラチンを振り入れ、電子レンジに30秒程度かけて溶かします。

（3）（1）に（2）を加えて泡だて器で良く混ぜます。

（4）ゼリー型の底に、みかんの実を並べておき、その上にゼリー液を静かに注ぎ、

　　　粗熱を取ってから、冷蔵庫で冷やし固めます。

※柑橘系の果物を使用すると少し固まりにくくなるので、今回は通常のゼリーの

　　レシピよりも、粉ゼラチンの分量を2割増しにしました。

　　何度か作ってみて、好みの固さに仕上がる適量を見つけます。

※甘味に関しては好みの差が激しいので、ゼリー液が温かいうちに味見して調整します。

　　少し甘いかな？と感じるくらいが、冷えたときに丁度良い甘みになると思います。

出来上がって冷えたのを食べてみたら、悪くないです、缶詰のみかんを馬鹿にしてはいけないのね～(^^ゞ

ごはん留学で、生の柑橘系の果物を使う予定なので、ゼラチンの分量を増やしたけれど、缶詰のみかんなら、普通の分量で良かったのよね～と後で気付きましたが･･･特に固く仕上がったわけでもなく、食感も無問題でした。