低温発酵パン

今日はお隣のお嬢さんの誕生日なので、お昼前に

ソーセージとチーズを入れた白ゴマパンを焼いてお届け！

昨晩のうちにパン生地の準備をしておきました

材料の分量は、食パン1斤分の半量にしています

水90cc、塩小さじ1/2杯、砂糖小さじ1杯、ドライ・イースト小さじ1/2杯を

容器に入れて良く混ぜてから

サラダ油を小さじ2杯加えて、更に混ぜます

強力粉125gmと白ゴマを大さじ山盛り1杯入れて

フォークか箸4本で、ザクザクっと混ぜます

捏ねたり、練ったりする必要有りませんので

少しくらい粉っぽさが残っていても大丈夫です

容器の蓋をして冷蔵庫に～

6時間以上入れておけば発酵が十分に進みます

4～5日くらいなら、そのまま入れておいて

都合の良い時に取り出して焼けばOK!

今朝、冷蔵庫から取り出しました

手粉を用意して、生地を取り出します

生地を軽くまとめて台に置き

拳を上から押し付けてガスを抜きます

丸く纏めて台に置き

また拳を軽く押し付けてガスを抜き･･･

丸めます･･･

ガス抜き→丸めるを2、3回繰り返すと

生地がツルツル、スベスベになっています

今回は6等分しました、と言っても

スケッパーで大雑把にカットしてから

スケールで計量して等分にしています(^^ゞ

丸めます

1個ずつソーセージのサイズに合わせて麺棒で伸ばし

ソーセージとピザ用チーズを乗せて包み

閉じ目を下にしてクッキングシートの上に並べて焼きました

焼き立てを届けよう！と考えていたら

焼き上がりの写真を撮り忘れましたが･･･

午後になってから「美味しかったよ！」と感想が(^.^)

こちらは我が家の分です

同じ生地でピザ用チーズを包み

切り口にベーコンを乗せて焼きました

180℃に予熱したオーブンで20分

オーブントースターで焼いたり

フライパンで焼いたりしてみたいのですが

未だトライしていません･･･次回に