マフィンもどきを焼いてみた

絹ごし豆腐が冷蔵庫の中で消費期限を過ぎようとしていたので

卵の代わりに豆腐を使ってマフィンもどきを焼くことにしたの～

最初は

絹ごし豆腐：70g　バター：50g　三温糖：20g　薄力粉：50ｇ　米粉：20g

バーキング・パウダー：小さじ1/4　ミューズリー：50g　塩：少々

レーズン：20g　ブランデー：大さじ1　柚子茶：大さじ２

全部混ぜ混ぜして、180℃で予熱しておいたオーブンで20分焼いてみた

柔らかいクッキーみたいな感じはOKだけど、柚子茶の甘さが強かったかなぁ･･･

2度目は

絹ごし豆腐：80g　バター：30g　三温糖：10g　薄力粉：80ｇ　米粉：20g
バーキング・パウダー：小さじ1/2　塩：少々　柚子茶：大さじ1　クルミ：6個
クルミ以外を混ぜ混ぜして、6個に分けてクルミを砕いて乗せ、
オーブン（180℃）で20分焼いたの～
これはマフィンもどきという感じで好きかも(^^)v

 左側にチョコッと見えているのが1回目の柔らかクッキーもどき(^^ゞ

150gの絹ごし豆腐が２丁有ったので１丁はお菓子にして

もう１丁は炊き込みご飯の具にしてみました

ニンジン、ゴボウ、ヒラタケを調味料で軽く煮てから冷まし

洗っておいた米２合と

小型のさいの目に切った豆腐を混ぜて

明朝炊き上がるようにタイマーを掛けたので

お弁当の準備は万全です（笑）