キッシュの試作【3】と【4】

私はパイ生地やタルト生地が食べたいわけではないので

普段、キッシュの中身だけを焼いています

「切り分ける時に崩れませんか？」と聞かれますが

自宅で食べるので、崩れてもどうということは無いですし

最初から大きなスプーンで掬って取り分けることも有ります(^^ゞ

でも、クリスマス・パーティーで大勢で食べたい、という話も有り

それなら、生地が無くても崩れない、崩れにくい、

豆腐入りのキッシュが良いのでは？と思いました～

今回、具材は4個とも全部同じなのは

一気に作るので手間を省きたくて

タマネギ、キノコ、ベーコン、ソーセージを

フライパンで4個分、一度に炒めたからです(^^;)

タマネギは薄切りにしてから電子レンジで4分間チンして

フライパンに入れましたよ、いつもの時短方法です

【4個目】生地は無し。卵液は、木綿豆腐150ｇ+絹ごし豆腐150g+全卵1個+牛乳100cc

たまたま木綿と絹ごし豆腐が有ったので混ぜただけです

どちらを使っても大丈夫です

（全卵2個にして、ボリュームを出しても良いのかも）

具材は【1個目】と同じですが、【2個目で】で切り落とした食パンの耳を

半分刻んで混ぜました。180℃で20分焼き、150℃に下げて20分焼きましたが

15分でも良かったかもしれません～中央を箸で刺してみて

水分が付いてこなければOK!

豆腐の水切りをしていないので、パンの耳が水分を吸って役に立つみたい

パンが無い場合は、おつゆ麩を10個ばかりちぎって入れると良いらしいです

次回試してみます

これもトッピングの赤ピーマンが焦げたので、はがして食べたの(^^;)　

相棒が旨い！旨い！言うて、2切れ食べてしまったわ～

【4個目】生地は無し。卵液は木綿豆腐150g+全卵3個+牛乳100ccで、

具材は【1個目】と同じですが、【2個目】で切り落とした食パンの耳を

半分刻んで混ぜました、豆腐の水分を吸うから丁度良いみたい、勿体無いしね。

180℃で20分、150℃に下げて20分焼きました。

　

このレシピだから当然ですが、【3個目】よりも卵焼きっぽい味がします

手前が【4個目】、奥が【3個目】

3個目の方がボリュームが無いので、全卵2個にすべきか？　悩み中(^^ゞ

トシのせいか？　お豆腐入りのキッシュが一番美味しいかも？

4個も焼いて食べきれないので、お豆腐2個入り以外のは

近所の友人宅に配達してきました、大学生たちの夜食にと～(^^)v

しかし、豆腐って優秀な食材よね～と改めて感心💛

アパレイユ [Appaleil]（仏語）とは、 流動状の生地をさす言葉（＝卵液）

お菓子などを作る下準備として、 牛乳や卵などの材料を混ぜ合わせたものを言います。

という事なので、卵液はお好み次第でいかようにも分量を変えられますね

要するに茶碗蒸しのだし汁の代わりに

牛乳や生クリームや豆乳を使うと言うだけですものね･･･

豆腐を使うというのは日本らしくて良いと思ったけれど

最近は西欧でも豆腐は出回っているので、日本らしいは無くなりつつある？

牛乳を減らして、オリーブ油を加え、薄力粉も混ぜて焼いたら、

ケーク・サレ（野菜ケーキ）になるでしょう(^^)

「キッシュ、作ったことないです、難しそうだから」と言われましたが

面倒だったり、難しいのはパイ生地やタルト生地で･･･

それがどうしても食べたいなら別ですが

中身を食べたいだけなら、生地は無しにしてしまえば良い、と

考えてしまうのは私だけ？

キッシュ自体も、茶碗蒸しのようにスが入らないように、と

デリケートな蒸し加減に気を使う必要も無くて

簡単だと思うのだけれど･･･

美味しい材料を組み合わせて作るのだから

美味しく出来る、という名言が有ります　by  料理上手な私の叔母（笑）