チリ・コンカーニもどき

金曜日の昼は

「ごはん留学・梅干し作り＆梅干しを調味料として使う料理」で

とてもニッポンらしいお昼ご飯をお腹一杯食べたので

さぁて？　晩ご飯は何にしようか？と考えたんだけど･･･

地元産の野菜が沢山有ったので

野菜を数種類と、豚肉とヒヨコ豆のチリ・コンカーニもどきを作り

茹でジャガイモと共に頂きました～美味しかったわ～

庭のハーブを山盛り入れました！

で、雨模様で買い物に出るのが面倒だったワタクシ(^^;)

今夜は白米に、黒米と古代玄米を混ぜて炊いたご飯に

残りのチリ・コンカーニもどきを乗っけて頂きました！

すっごい山盛りだわ～hahaha

梅干し料理の後は、しばらく国籍不肖の料理が続くわね～(^^ゞ

ジップロックに入れて塩漬けしている梅は、こんな感じです･･･

レシピはNHKのこちらと殆ど同じでした　→　梅干し

６月８日

初日の夜に撮った写真、まだ塩が白く残っていました

６月９日

一晩経っただけで、かなりシンナリした梅

袋の隅に少しだけですが、融けていない塩が有りました

６月９日

UPにすると、こんな感じ～

６月１０日

今日は塩が溶けて梅の水分が随分出ていました 

減塩が良いから～と、勝手に塩を減らすと

必ずと言って良いほどカビが生えてしまうそうですよ

レシピを探すと、塩は梅の重量の１８％から１２％程度と出てきますが

結局、真ん中あたりの１５％から１３％くらいで落ち着くみたい？

減塩で食べるためには、食べる前にぬるま湯に暫くつけておいて

塩抜きするとか、蜂蜜に漬けておくとか、そういう工夫が要るようです

友人知人に聞いたら、たいてい１度は作ったことがあるようで

失敗したという場合は、塩を８％位に減らして漬けてしまい

一面にカビが生えてしまったので、全部捨てたという話しが多いですわ

たとえ適量の塩で漬けたとしても

毎日確認して、少しでもカビが出ていたら

スプーンで、綺麗にこそげ取って下さい、との事でした

なかなか手間が掛かるものですねぇ

一度やったことがあるから、もうイイわ～と言うのも判りますよ(^^ゞ