海南鶏飯！

近所に出来たタイ・レストランで、何度か食べてみていますが

久し振りに自分で作ってみました！　

大成功～とっても美味しいわ～(^^)v

鶏のモモ肉に塩・コショウして30分置いておき･･･

タマネギ（1/4個くらい）と、ニンニク1かけのみじん切りを

焦がさないように少しの油で炒め、冷ましてから

炊飯器に米と混ぜて入れます

水の分量は、白いご飯を炊く時と同じです

鶏肉をお米の上に乗せて、普通に炊飯します

今回はローリエ1枚を3つにちぎって入れてみました

良い匂いがして綺麗に炊き上がりました！

7分搗きの玄米2.5合で炊きましたが

ご飯が少しパラッという感じになり、丁度良いかも～

本当はタイのジャスミン・ライスで炊きたいけどね(^^ゞ

鶏肉を取り出して、ご飯をヘラでササッと混ぜて蒸らします

粗挽きコショウをたっぷり振っておいたら

そのまんまの状態で炊けていました～

2人分に切り分けます

ご飯1膳分の上に鶏肉を乗せ、パクチーは無いので

ルッコラをちぎって乗せた上にソースを少し･･･

食べ終わってから撮ったから汚いけど、自家製ソースです(^^;)

ソースは日本酒・味醂・醤油・赤唐辛子・小ネギに

西行味噌とピクルスの漬け液をチョットだけ混ぜてみました

柑橘類のしぼり汁だと酸味が強すぎるので

野菜の旨味を含んでいるピクルスの漬け液で丁度良いと思うわ

近所のタイ・レストランでは、ツブツブの有る少し濃い色の味噌を

隠し味にしているようですが、どこの味噌かしらね？

私も次回は甘くない味噌を使ってみたいですわ～

ちなみに海南鶏飯はシンガポールやマレーシアあたりに

海南島から移住した中華の民の作ったメニューかな？と想像しています

何故かって？

こういう地名の付いている物って、ご当地には無いことが多いですよね？

イタリアにナポリタン・スパゲティなんて無いし･･･

パルマではパルマ・ハムと呼ばないし･･･

自分の国を出て、どこぞに移住した人々が故郷を懐かしんで

名前を付けることが多いから、この海南鶏飯もきっとそうよね？と

勝手に想像していますが？　どうなのかしらん？

ちなみに10月に海南島に行ってきた旧友によれば

高級料理店にしか無かったとのことで

それは観光客向けだからでは？と･･･

どう考えてもシンガポール辺りからの逆輸入でしょうねぇ

タイでは、カオマンガイ

ベトナムでは、コムガー

中華の民が東南アジア全域に広めたのね～

ロンドンの唐人街の台湾系の大衆食堂でもジャスミン・ライスを使っていて

それが食べたくて行ったものですわ、チャーシューとかロースト・ダックが

美味しいのよね～あー食べたい！広東式ロースト・ダックやチャーシュウが(^.^)

今日の青空